五花肉炒地瓜叶的家常做法
笔者小时候是吃着地瓜叶长大的,那时候是因为家里穷;现在长大了还是在吃地瓜叶,那是因为地瓜叶已经被证实富含各种维生素、营养价值高。地瓜叶也属于绿色的叶菜,多吃一些叶菜对身体好。
操作方法
(01)地瓜叶洗之前,可以先泡在水里几分钟,去除农残;然后可以将茎的壳撕掉、头剪掉,清洗干净;
(02)将地瓜叶沥干,放到砧板上,茎的部分切成5-7cm的段状,叶子的部分切成2-4cm宽度的条状;
(03)五花肉尽量选择肥一点的,肥瘦相间最好,洗干净,切成薄薄的片状,切小块就行;五花肉主要是榨油,给菜增添香味;
(04)取5-6粒蒜头,压碎,将壳去掉,洗干净,用刀切成碎状,备用;加入一些蒜头,可以增香;
(05)开火,加入适量的油,待油温升高、油冒小泡泡的时候,下五花肉,调中小火,将五花肉炸至表面呈现金黄色;
(06)待五花肉表面呈现金黄色的时候,先下地瓜叶的茎,翻炒20秒,再下地瓜叶的叶子部分进行翻炒;
(07)叶子的部分熟得比较快,翻炒一下,就可以将火调小,以免炒焦;加入适量的盐、味精进行调味,即可出锅。
特别提示
这道菜需要急火快炒,煮太久不好吃、会太老。
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