芥菜疙瘩怎么腌制更脆
荠菜疙瘩腌制好之后用来做成各类小咸菜是非常好吃的,脆脆的咸咸的口感很好。那么今天教大家腌制脆脆的荠菜疙瘩,喜欢吃的朋友一起来看看吧。
操作方法
锅里加上清水,注意,锅里不要有油花,会更荠菜疙瘩在腌制过程中烂掉的。烧开之后,加上适当粗盐粒,一定要让水尝起来咸咸的,不然荠菜疙瘩没有味道还容易坏掉。
荠菜疙瘩的清洗是一项很麻烦的事情,用刀将荠菜疙瘩外表不好的地方全部去掉,用刷子刷洗的干干净净,浸泡一段时间。
盐水烧开之后,一定要彻底凉透,不然热水腌制荠菜疙瘩的话只会让荠菜疙瘩变味,凉透了之后,放进去适当花椒、八角、生姜生姜片,然后把荠菜疙瘩放进去,压紧然后密封起来。
荠菜疙瘩一定要腌透才可以吃的,一般腌制一个月就可以吃了,吃的时候切成丝,用凉水浸泡最少两个小时,然后用热水烫一下,再用凉水浸泡,然后根据口味凉拌或者炒肉丝都可以。
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