如何制作正宗川味土豆烧排骨
土豆烧排骨是独具四川地方特色的名菜美味佳肴,属于川菜系。以排骨、土豆为主要食材,低热能多维生素和微量元素,下面教你制作这道佳肴。
土豆烧排骨
(01)在锅中放入适量的水,加几粒花椒,然后将排骨焯水。
(02)将土豆用水洗净,把表面的泥土洗干净点,然后用削皮刀进行削皮
(03)削皮后将土豆切成滚刀状,放在水中浸泡,避免土豆发生氧化。
(04)在热锅中加入适量的油,放几粒花椒爆香。
(05)烧热油温后倒入排骨进行翻炒,炒到两面有点儿金黄即可。
(06)在锅中加入适量的郫县豆瓣进行翻炒,火不到太大了,不然豆瓣会焦,炒出红油即可。
(07)即可将土豆倒入锅中进行适量的翻炒。
(08)加入适量的老抽进行上色,当然你也可以选择在加水以后加入。
(09)在锅中加入适量的水,不要超过锅中的食材,以免土豆很软了汤汁都还没烧干。
(10)等待土豆烧软,排骨也软后,加入适量的盐、生抽进行调味。
(11)将调味料翻炒均匀后出锅装盘即可,最后洒上一把小葱碎,香喷喷的味道就出来了!
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