怎么做六月黄毛豆蒸肉饼?
工具/材料
六月黄 2只、毛豆 50克、肉糜 250克、葱、姜、料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉、食用油 适量
操作方法
选用三分肥七分瘦的肉糜,加盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、几勺葱姜水搅拌均匀,然后加一些油,用保鲜膜密封好冷藏。
剥好的毛豆放沸水里焯一分钟捞出,放入肉糜里搅拌均匀。
将洗净的六月黄去脐盖,然后对半剖开,将剖开的内部放在肉糜上。
蒸锅里水开后,放入蒸锅,大火蒸20分钟后取出来,撒上葱花,淋少许滚油即可。
特别提示
六月黄放桌上能很快翻身,说明很新鲜。
六月黄脐尖上面蟹壳部分微微发红发黄,表明里边黄很满了,品质很好。
毛豆焯水后口感会软一点,生的偏硬。
出锅后加入葱花和滚油,能够把葱的香气逼出来,色泽更鲜亮,如果蒸出来味道偏清淡可以淋一些蒸鱼豉油。
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