竹鼠的烹饪方法
红烧香竹鼠做法
操作方法
(01)把竹鼠煺毛、开膛、掏净内脏,放入锅中加清水用猛火烧沸,改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起,用粗针插遍全身。
(02)用白糖和醋抹於皮面。起油锅烧至九成热,将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色,出锅
(03)倒出余油换以汤水,加入配料、调料,烧开。
(04)放进炸好的竹鼠,加盖焖至肉不韧,捞起用花生油抹皮面,斩件,原形拼于椭园形碟上。
(05)锅内原汁勾芡淋于面上,加小麻油即成。
特别提示
请从正规合法渠道购买可食用的竹鼠,不要捕杀野生动物,不要做违法之事。
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