老干妈辣椒酱的做法
老干妈辣椒酱远近闻名,相信大家都知道老干妈辣椒酱真的很好吃,下面小编就与大家分享一下老干妈辣椒酱的具体做法,希望能帮助大家。
操作方法
(01)将瘦肉切成肉末状,同时将糖、盐、生抽和料酒进行腌渍,以保持良好的新鲜感和口感。
(02)在制作辣椒碎时,可以使用搅拌机将洗净的辣椒搅碎,当然也可以直接购买市场上的辣椒面来代替。
(03)将适量植物油倒入锅里,将白芝麻进行翻炒,利用白芝麻来提香,当然,根据需要,可以有选择性的使用白芝麻。
(04)将植物值倒入锅中,利用大火将油加热,直到油沫完全消失后,放入花椒和老姜进行油炸,同时减少火量,以达到利用余热提香。
(05)将制作好的花椒油进行过滤,确保花椒完全过滤后将油倒入盛有辣椒粉的容器(可以使用碗)中进行搅拌。
(06)接下来利用锅中的余油,将肉末进行油炸,直到肉末收缩且变干时为止。
(07)然后将炒好的肉末导入辣椒油中,进行搅拌,以达到均匀调合的目地,这样才更美味。
(08)待辣椒油变凉后,放入少量的盐、白糖和炒熟的白芝麻,搅拌均匀,然后利用容器进行封装保存即可。
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