怎样做清蒸大闸蟹
蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。其中又以固城湖大闸蟹最为著名,历来被称为蟹中之冠,是国家工商总局认定为中国驰名商标,其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。那么清蒸大闸蟹应该烹饪做才更加鲜美可口呢?
操作方法
(01)将买回的大闸蟹放入清水中浸泡10分钟后,抓住蟹壳两边,用牙刷用力清洗其各个部位。将大闸蟹洗净后,用细绳将起绑好,放在蒸笼上。
(02)在蒸锅中加入清水,并放入几片生姜片。待水开后,把装有大闸蟹的蒸笼放上,蒸15分钟。
(03)趁着蒸大闸蟹的时间,来准备蘸料。在碟子中放入事先准备的姜末、镇江香醋、白砂糖调成蘸料。
(04)时间到后,取出大闸蟹解去细绳,装盘即可。香喷喷的大闸蟹就制作完成了!
特别提示
1)河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒;<br/>2)蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配;<br/>3)蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥;<br/>4)螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。并且,蟹一定要配姜醋食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。
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