做荷塘小炒的方法
秋季天高气爽、气候干燥,秋燥之气易伤肺。因此,秋季饮食宜清淡,少食煎炒之物,多食新鲜蔬菜水果,多吃一些酸味的食品,适当多饮水,多吃些萝卜、莲藕、香蕉、梨、蜂蜜等润肺生津、养阴清燥的食物。 荷塘小炒是以莲藕为主的一道秋季养生菜。颜色和营养的配搭上是很讲究的,无论是在色泽、营养还是口味上,都可堪称是素菜中的经典。秋令时节正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于老年人来说,秋藕更是养胃滋阴、健脾益气的好食材。
操作方法
(01)1.准备好 莲藕 荷兰豆 胡萝卜 木耳 山药。
(02)2.莲藕和胡萝卜去皮切成片,泡发好的木耳用手撕成小块。
(03)3.山药去皮切成片,荷兰豆摘洗干净。
(04)4.锅中放水烧开,加入少量的盐和油,下入胡萝卜和莲藕片。
(05)5.再下入山药和荷兰豆。
(06)6.下入木耳焯水1分钟。
(07)7.直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。
(08)8.把葱姜切碎。
(09)9.准备好水淀粉。
(10)10.锅中放油爆香葱姜碎。
(11)11.下入焯水的所以食材快速翻炒。
(12)12.芶入薄芡,加入盐 鸡精调味即可。
特别提示
焯水要有先后,要最后加入木耳焯水。为了保持食材的甜脆,翻炒时要快速翻炒。
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