老成都泡菜鱼做法 肉质细嫩 汤汁浓郁 老成都懂的味道 做起来
简要回答
老成都泡菜鱼,这道美食承载着悠久的历史传统,传承着老祖宗的味道,草鱼,作为主要的食材,是这道菜肴的精髓,尤其适合那些关心血脂健康的人。
一、食材准备
主料:草鱼一条、泡菜一碗
配料:食盐半茶匙、生抽一汤勺、花椒粉一茶匙、小米椒一把、郫县豆瓣酱一汤勺、白醋一茶匙、姜一大块、蒜瓣四瓣、食用油适量、水适量、白酒一茶匙、水淀粉适量、小葱适量。
二、制作步骤
1. 准备鱼料理
首先,将草鱼处理干净,切成大块。接下来,撒上少许食盐和一点白酒,用以去腥味。然后,使用纸巾吸干鱼身上的水分。将鱼块均匀地抹上生粉,裹上蛋液(如果您希望鱼炸得金黄而不散掉,可以选择不用蛋液)。鱼块可以斩成稍大一些的块,这会更好地保持鱼的形状。
2. 制备调料和配料
准备葱、姜、蒜、小米辣和泡菜。泡菜在这道菜中起着至关重要的作用,所以确保使用正宗的泡菜,它们的味道无法被其他泡菜所替代。
3. 调制调料汁
将所有配料中的调料放入一个碗中,加入适量的水,搅拌均匀,制成调料汁备用。
4. 炸鱼块
将鱼块下入锅中,中火炸至金黄色,然后捞出。炸鱼时的油要多一些,但不要完全淹没鱼块。鱼块的大小可以根据个人口味选择,一般将一条鱼斩成四五块即可。
5. 倒出部分油
将锅中多余的炸鱼用油倒出,留下少量的油在锅中。将炸好的鱼块放回锅中。
6. 淋上调料汁和泡菜
将步骤3中调制好的调料汁均匀地淋在鱼块上,然后加入切碎的泡菜。
7. 焖煮
盖上锅盖,小火焖煮一段时间,让鱼肉充分吸收美味的汤汁。这是一种传统的做法,也可以将汤汁浇在鱼块上,根据口味选择。
8. 完成
当汤汁收得差不多时,您的老成都泡菜鱼就完成了。这道美食将为您带来酸辣可口的味觉享受。
三、草鱼的功效
草鱼具有平降肝阳、益肠明眼目的功效。它可以帮助治疗虚劳、风虚头痛、高血压、血脂高和头痛等疾病。经常食用草鱼还有抗衰老和养颜的作用,甚至可以预防肿瘤的发生。一般人群都可以食用草鱼,特别适合冠心病、血脂高患者以及发育不良的儿童。
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