小龙虾的头部是“虾黄”还是“虾屎”?很多人还不懂,别再乱吃了
简要回答
各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『小龙虾的头部是“虾黄”还是“虾屎”?很多人还不懂,别再乱吃了!』夏天是吃小龙虾的季节,肉质Q弹,味道鲜美,被称为“夜市之王”。炎热的天气胃口差,来一锅麻辣小龙虾,立刻让你胃口大开,吃完还不忘舔手指。小龙虾好吃,但你真的会吃吗?每次吃小龙虾,剥开虾头会看到一个黄色部分,这部分是什么?能不能吃?普遍有2种说法。
第一种说法
认为黄色部分是虾黄,就和蟹黄一样,是好东西,营养价值高,味道鲜美,是非常好吃的。
第二种说法
认为黄色部分是虾屎,非常脏,含有一些不好的东西,不能吃。
到底哪一种说法正确呢?如果你还不知道,今天我就和大家科普一下,弄懂后才吃得放心。
首先要告诉大家,第二种说法是错误的。在小龙虾的头部并没有排泄器官,所以不可能是虾屎,虾屎都在虾线里,而虾线在虾尾里。
【麻辣小龙虾】
准备小龙虾、啤酒、葱姜蒜、螺丝椒、陈皮、八角、花椒、香叶、干辣椒、小米椒、火锅底料、酱油、蚝油、食盐、食用油、白芝麻、啤酒。
1、小龙虾放入清水中,用刷子刷洗干净,要注意的是,如果小龙虾的腹部比较洁白,说明生长环境比较干净;要是腹部发黑,说明生长环境比较脏,可能有寄生虫、细菌等,千万不要买。
2、小龙虾洗干净,去掉虾线备用。大葱切段,大蒜拍一下,生姜切片,螺丝椒切段。锅里倒入适量油,烧至七八成热,放入小龙虾大火爆炒一会儿,炒熟后盛出备用。
3、锅里留底油,放入葱姜蒜、螺丝椒炒香,再放入花椒、干辣椒、小米椒、八角、陈皮、香叶、小茴香,大火炒出香味,放入一块火锅底料炒出红油。
4、倒入小龙虾大火翻炒均匀,倒入啤酒没过小龙虾,加入酱油、蚝油、食盐,盖上盖子小火焖20分钟,熟透后转大火收汁,撒上葱花、白芝麻即可。
【蒜蓉小龙虾】
准备小龙虾、蒜瓣、蚝油、生抽、老抽、食盐、白糖、香葱、啤酒、食用油。
1、小龙虾洗干净,去掉虾头和虾线,尾巴剪开备用。蒜瓣去皮后剁成蒜蓉,大葱切段,香菜切段。锅里加清水,放入小龙虾,加入葱段、料酒,大火煮5分钟,捞出冲洗干净,沥干水分。
2、处理小龙虾,可以过油,也可以焯水,焯水的口味比较清淡,没那么油腻。锅里倒入适量油,放入蒜蓉炒成金黄色,舀出一些留用。
3、倒入小龙虾翻炒一会儿,加入适量生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加一勺盐调味,倒入啤酒没过小龙虾,小火炖20分钟。加入一勺白糖,转大火收汁,汤汁浓稠后加入蒜蓉,翻炒均匀即可。
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