老丈人推荐了5道百吃不厌的家常菜,爽口美味,解馋下饭又下酒
简要回答
食材:鲈鱼350克,小葱一根,大葱一截,生姜20克,青椒,红椒各一小块,生抽20克,蒸鱼豉油20克,食用油30克,猪油10克
清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼350克,小葱一根,大葱一截,生姜20克,青椒,红椒各一小块,生抽20克,蒸鱼豉油20克,食用油30克,猪油10克
1、鲈鱼去鳞去内脏(可交给热心摊主)小葱葱白切段葱叶切丝,生姜一半切片一半切丝,大葱一半切段一半切丝;青红椒切丝,以上切丝材料泡入水中
2、鲈鱼清洗干净,去除鱼鳃,肚内的血水一定要洗干净不然有腥味,进行改刀,从鱼肚子贴着脊椎骨的位置把大刺切断但不要切断肉,在鱼背上划两刀,改好刀后鱼呈趴着的形状
3、盘中放入切片的生姜,切段的葱白和大葱,垫上两根筷子(受热均匀 形状好看)把改好刀的鲈鱼放上去,涂抹一层猪油(锁住水分,鲜嫩不柴) 我家的锅太小放不进鱼盘,导致蒸出来品相不是很好,尾巴还断了,但味道不受影响
4、蒸锅烧水,水开放入摆好盘的鲈鱼,根据大小蒸5到8分钟,一斤以下的蒸5分钟就够了 蒸久了肉就不细嫩了
5、蒸好的鱼放上切丝的青红椒和小葱叶,另起锅烧油,放入猪油和食用油(混合油更香,没有猪油也可以不放) 7成热时zila在鱼身上
6、放入20克生抽,20克蒸鱼豉油,2克白糖,1克胡椒粉,30毫升水(蒸鱼豉油很咸,一定要兑水,或者兑蒸鱼的汤汁)熬开后淋在鱼身上,美味即成
家常版小煎鸡
准备食材:鸡腿肉,切成小丁、姜粒,蒜粒,花椒,青红辣椒段
鸡肉调味:一勺胡椒粉,一勺花椒粉、适量生抽,适量料酒搅拌均匀
做法:1.起锅烧油;油热直接放入鸡肉丁,把鸡肉炒至焦黄焦香
2.把鸡肉赶到一边,放入一勺豆瓣酱,炒出红油;放入姜粒,蒜粒,花椒,炒出香味;混合鸡肉,继续翻炒
3.放入青红椒段,继续翻炒;两勺鸡精,两勺味精,继续翻炒;适量胡椒粉,适量孜然粉,撒上芝麻;翻炒均匀出锅
家常菜茄子烧豆角
茄子先用盐腌制沙出水分再去炒,不用油炸也可以很好吃,朋友们一定要试下这个做法呀~
食材:茄子、豆角、小米辣、干辣椒、青椒、蒜;
做法:1、先调一碗料汁:一勺生抽、少许老抽、蚝油、少许陈醋和糖、红薯淀粉、适量清水拌匀备用;
2、腌制茄子:茄子切条,放食盐腌制,拧干水分备用;
3、油热下豆角,放少许食盐,炒至表皮微皱盛出,同样的步骤把青椒也擂下,盛出备用;
4、放猪油,下茄子翻炒,用锅铲压茄子,炒软后推至一边,下蒜头、小米辣、干辣椒炒香,再下豆角炒匀,倒入料汁再炒一分钟左右,最后倒入擂好的青椒,再放点鸡精炒匀即可;
辣子鸡,麻辣干香,越嚼越香
食材:两个鸡腿、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、
做法:1、小葱切段,姜切丝,蒜切片。
2、鸡腿剁成小块放入葱姜,加两勺料酒、两勺生抽、大半勺老抽、少许白胡椒粉、一勺蚝油、一勺淀粉抓拌均,腌制20分钟。
3、锅中多点油,油温6成热下入鸡块炸至金黄色捞出,油温再次升高,倒入鸡块复炸30秒捞出。
4、锅中留少许底油,油热下入花椒、蒜片、葱和干红辣椒段小火炒香。放入炸好的鸡块,加一勺生抽、适量盐和少许白糖、鸡精,、一勺辣椒粉翻炒均匀(不吃可不放),最后撒入白芝麻和小葱段翻炒均匀即可。
菠菜炒黄花菜胡萝卜
食材:菠菜苗或者菠菜、黄花菜、胡萝卜
做法: 1、菠菜洗净切去根部(我买的菠菜苗,比较小棵就没有切段,买大颗的菠菜的话要切段)
2、黄花菜提前泡发一会,挤干水分,胡萝卜洗净切丝
3、起锅热油,倒入黄花菜和胡萝卜大火翻炒一会
4接、着倒入菠菜苗翻炒至软,中途加入少量清水,加适量的盐巴和蚝油炒至入味即可
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