竹笋怎么炒好吃
鱼香肉丝可是一道四川名菜啊,也是竹笋的经典做法。做鱼香肉丝的竹笋非常可口,相比清炒的竹笋有一种更特别的味道。
操作方法
(01)1. 木耳要先泡发,再把所有的食材准备好,洗净,蒜、姜、葱都切成末末,放在顺手的地方。
(02)2. 把猪肉切成丝然后加入料酒,糖,淀粉用筷子拌匀腌制,然后让竹笋入开水中煮上差不多2分钟,捞出来放凉备用。
(03)3. 拿出一个小碗加入酱油,醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌匀调成汁,再把竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
(04)4. 将炒锅倒油烧热,再倒把肉丝倒进锅里翻炒到变色,然后盛出待用。
(05)5. 在锅中再加少许油放蒜末,姜末爆香,再加入剁椒炒出香味后倒入竹笋和木耳翻炒片刻,再把炒过的肉丝倒进锅中炒一会儿。
(06)6. 放入已经调好的料汁炒均匀,最后淋入香油翻炒均匀关火,盛到碗中,一道鱼香肉丝就搞定了。
特别提示
干木耳一定要提前发泡好,最好用冷水发,买的那种已经泡好了的,就不用再发泡了,直接的洗干净就好了。
红色泡椒应该比较少,如果有条件的话,可以自己做一些放家里备用的。
肉用淀粉等腌制后会比直接的炒更好吃,更香嫩。
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