干竹笋怎么吃?干竹笋炒肉怎么做?
操作方法
干竹笋是干的,因为是用盐等作料腌制而成,味道好,但不是很有水分。用清水将干竹笋浸泡半个小时,这个时候干竹笋就和其他食材一样了,可以用来炒、炖、红烧。是很美味也很健康的食材。
关于干竹笋炒肉的做法,先说要准备哪些食材:干竹笋,猪肉(瘦肉和肥肉),葱,盐,酱油(生抽和老抽同时使用味道更加),酸,胡椒粉,香菜,淀粉,食用油。
先把瘦猪肉切好,切成小块即可。然后把猪肉和淀粉混和好,就是对猪肉做一些预处理,这个做法的目的想必大家也很明白,就是保持猪肉再待会儿的火炒阶段保持猪肉的水分和鲜嫩。
把切好的肥肉放入锅里煎出一点油,然后倒入蔬菜油到锅里,再放入葱头和蒜头炒香。
待一会倒入瘦肉小炒一会,待肉片近熟时,再倒入泡过的笋干,这时候放入生抽、老抽、少许盐,再炒一会。需要注意的是,如果笋干还太不够软熟,就加少许水,如果不加水的话,笋干就很干硬,再嫩也会变得很有嚼劲,虽然很有味道。
待全部熟后,最后撒上少许胡椒粉,再撒上香菜叶拌均匀,这时候一份笋干炒肉就做好了,色香味俱全。
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