韭菜鸡蛋包子的做法
步骤/方法
(01)所有材料放入一个容器中。
(02)揉成光滑的面团(这个很重要,是包子卖相的关键),这时放在一边,盖上保鲜膜
(03)韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净(这个在刚才揉面的时候就泡,节约时间),这样,可以使韭菜蒸出来颜色是绿的。
(04)鸡蛋两个搅拌好,油热后,倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成碎末状,取出,放在容器中备用,油多一些好,下面就不用放油了。(这一步在揉面之前就炒好鸡蛋,这样就省去了冷却的时间了)
(05)韭菜切碎末,加鸡蛋末搅拌好
(06)再加盐搅拌好,因为之前韭菜均匀的裹上了油,这时放盐,不会出水。
(07)将面团分成相同大小的剂子,尽量一下就准,一般我分的是35克,总共分了11个。
(08)取一个小面团压平
(09)用擀面棍擀圆
(10)翻面后,包入韭菜馅
(11)包好的样子
(12)温水上锅,(蒸笼上刷油,包子底部沾面粉,可以防粘)放置20分钟后,中火蒸20分钟即可。
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