如何做白灼虾?
白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
工具/材料
基围虾500g
水1000毫升
柠檬汁50毫升
柠檬2片
大葱、姜片适量
操作方法
柠檬切片,大葱切段。
冷水放入葱姜,煮沸。
放入柠檬片、鲜榨柠檬汁。
水再次煮沸后,放入虾。
虾身蜷曲时,加盐。
待虾浮起,关火捞出。
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