怎么做白菜汤
白菜含有丰富的粗纤维,能起到润肠通便的作用、对我们的肠道有保护作用。白菜也有化痰止咳的功效。所以秋冬季节,白菜也就成为我们餐桌上常见的美食。白菜做汤,清爽甘甜,所以白菜汤也很受人们的喜爱。
操作方法
(01)把白菜最外层的老叶,烂叶,脏了的叶片都扔了不要,把剩下的叶片一片一片的掰下来。新鲜娇嫩的叶片微微泛着淡淡的黄色,很让人喜爱。
(02)将白菜叶放进盆里,加水洗干净,叶片和梗都要仔细清洗,叶片可能有杂草,根茎处会有泥土。再加水浸泡一会儿,最后淘洗干净捞出来备用。
(03)顺着叶片纤维的方向将叶片撕成小片,一片一片的撕,每一片都要撕完,遇上大的叶片可以用刀从中间斩断,再顺着叶片的方向撕成小片。
(04)姜洗净,切片。小葱去掉老叶,去掉根须,清洗干净,香葱头切成段,其余的切成葱花。
(05)把锅洗净,烧干水分,倒入少许油,放入姜片,葱段,炒出香味。这是一个清爽的汤菜,食用油不要多放,油腻的汤就不好喝了。
(06)将白菜放进去,翻炒,炒到白菜变蔫了,不那么硬挺了,就加入清水。水量的多少可多得少,人多谁就多加点,人少就少加点。
(07)等到水再次烧开时,改为小火,慢慢炖煮,煮到软烂就可以了。最后加盐调味,撒上葱花,起锅装盘即可享用。
特别提示
葱花也可起锅后再加入,那样会更香。但是葱花也有辛辣的味道,吃得清淡的朋友也可以像我这样起锅前就放进去,削弱其辛辣的味道。
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