如何做出美味的鳝鱼汤?
工具/材料
铲锅一对
雪菜15g
盐2g
酱油5g
醋3g
味精2g
生姜3片
黄酒5g
操作方法
把水鳝洗净、切成小段,在锅里放入适量水,水的份量至少要占锅的三分之一。
为了节省时间水在锅里烧时,快把水鳝肚子垃圾去干净,整条清洗下。
切好的水鳝再切成3公分小段,加入酱油、黄酒搅拌一下,腌十分钟。
等水温热了,大概50度,加入生姜和水鳝去腥。
加入2g盐,要煮沸。
加入5g酱油和3g醋,继续再次煮沸,煮2分钟。
确定水鳝煮熟了,再加入雪菜,煮1分钟。
盖上锅盖,用小火多煮一会儿,2分钟左右就好。
加入2g味精,轻轻用铲子炒搅一下,把鳝鱼汤全部盛起来就好了。
特别提示
我这里做的鳝鱼汤就是指水鳝汤,水鳝汤土话有时也叫鳝鱼汤。
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