臭参炖排骨——最滋补的云南红河味
臭参是只有云南才有的独特佳品。臭参的根具有特殊气味,民间作为廉价滋补的食材,与排骨等一起炖,具有补中顺气、生津的功效。在贾沙的石洞坝,洋芋十分出名,臭参也毫不逊色。石洞坝农家栽种的臭参,因当地适宜的气候和水土,臭参味更浓、药用价值更高,更加补气养生。
一碗臭参炖排骨端上桌,排骨的香味混合着臭参的香味,在味觉上就已先声夺人。夹一根臭参入口,与它的名字不同,非但不臭,还有一股独特的药材香味,吃一块排骨,鲜嫩的排骨炖得酥烂,再加上隐隐渗出的臭药香味,实在是让人吃得停不下口。
操作方法
(01)排骨和臭参洗净
(02)臭参切成小节,切臭参时我的手上全沾上了臭参的汁
(03)排骨先用水煮去掉血
(04)排骨去血沫后把臭参放进去一起煮
(05)煮了半小时汤就开始白了,换小伙慢慢的煮吧,把汤煮浓香点
(06)看煮浓香了,吃了开胃,就是吃后放屁屁多,臭参对肠胃好。
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