胡葱炸面包怎么做比较好吃?
工具/材料
【内馅】葱花50g、食用油15ml、水煮蛋3个、盐适量、胡椒适量
【面包】高筋面粉200g、低筋面粉50g、白砂糖20g、奶粉10g、盐5g、全蛋液1个、水115ml、酵母粉4g、黄油25g、油炸用油适量
操作方法
首先,将全熟的水煮蛋放进一个大碗中,用刮板细细切碎。再加入大量的葱花、一大勺食用油、适量的盐和胡椒,一起搅拌均匀。胡椒能驱寒,可以多加点。如果不吃葱的话,也可以换成韭菜之类的。
接着来做面包的部分。将所有的分类混合在一起并搅拌均匀,再把酵母放入温水中搅拌均匀,加入蛋液一起混合拌匀。
将搅拌好的蛋液酵母倒入混合好的粉类中,用厨师机、面包机或者双手揉至看不见粉末为止。面团揉好后,包入冷藏过的黄油继续揉,直到出现有韧劲不易破裂的薄膜。
拿一个容器,在内壁抹一层油防止粘连,将面团放进去,把容器口盖起来,放入烤箱中,温度设置为30度,发酵50分钟,到时间后拿出来,用手戳一下面团,凹洞还维持原状、不会往内回缩就是发酵完成了。
沿着刚刚戳的洞,把面团切开,整成长条型,揉搓几下。再把面团分割成77g每个的小面团,滚成小圆球,用保鲜膜盖起来静置15分钟,让面团膨胀松弛,方便塑形。
静置好以后,把面团朝四周擀开,边缘用擀饺子皮的方式擀薄一些。然后放入适量的鸡蛋葱花,收口捏紧,把面团用手按压成扁平的形状。
按压完成后,收口朝下放在烤盘纸上,用保鲜膜盖起来,温度设置在30度,发酵50分钟。
锅里倒入适量的油,把油加热到170度,将面包的收口处朝下放进去油炸,直到两面都变成金黄色即可捞出来,滤掉多余的油,
捞出之后冷却一下即可食用。这样,胡葱炸面包就做好了。
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