冬瓜丸子汤的做法
好多时候,最简单最能还原食物本身味道的做法,就是最好吃的。
可以试试用冬瓜和肉丸做汤,又清淡又鲜美。
操作方法
(01)猪肉馅放入大碗中,加生抽,蚝油,盐,五香粉,葱姜末,蛋清,生粉。
(02)将肉馅搅拌均匀,沿着同一个方向快速搅拌,将肉馅搅打上劲儿。
(03)冬瓜去皮去籽,用挖球器挖成小球。
(04)锅中放三片姜,加入清水烧开,带手套,肉馅放于手中,在虎口处手中挤出肉丸。
(05)将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。
(06)加入冬瓜球。
(07)将煮出的浮沫用勺子撇去。
(08)约煮5分钟至冬瓜球颜色变透明后,调入盐和白胡椒粉。
(09)加入香油,撒香葱碎即可出锅。
特别提示
冬瓜切片或切块都OK,挖球是为了更好看。
猪肉丸也可换成鱼丸,虾丸等等。
肉馅在拌好调料后一定要朝一个方向多搅打一会,这样煮出的肉丸口感好,煮的时候也不容易散。
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