猪大骨汤的做法
猪大骨是我们经常用到的炖汤食材,它可以与很多种食材一起搭配,炖出不错的汤品,而且不同地方有不同地方的特殊做法,今天这里介绍几种自己比较常炖的猪大骨汤,有兴趣的可以看看。
操作方法
(01)首先让卖骨头的师傅帮忙处理一下,将大骨剁成小块状,然后过水清洗,放入沸水中焯一会,去除骨头中的血水。
(02)将焯过的大骨捞出,放入冷水去除骨头上的浮沫,然后沥干备用。基本炖汤的大骨都要经过这道工序处理。
(03)不同的食材搭配可以做出不一样的大骨汤,这里介绍几种:莲藕红枣大骨汤主要搭配食材:莲藕、红枣辅材:生姜,枸杞将莲藕洗净削去外皮,然后切成小块状,红枣、枸杞过水清洗一遍,生姜洗净去皮切丝,然后将搭配食材、辅材以及焯过的大骨放入高压锅内,加盐、料酒等,炖大约一个小时候开启,试试味道,合适后即可。
(04)虫草花松茸大骨汤主要搭配食材:虫草花、姬松茸辅材:生姜将姬松茸和虫草花过水清洗,不要浸泡,不要用开水烫,然后生姜洗净去皮切丝,将这些混合大骨放入高压锅内,加入适量水,加入少许盐、料酒等,炖45分钟左右,调好味道即可,这种汤品两种搭配食材都是滋补良品,很适合秋冬季节食用。
(05)黑鸡枞大骨汤主要搭配食材:黑鸡枞辅材:生姜将黑鸡枞这种独特的“山珍”放入开水发泡2~3分钟,然后过水清洗,准备少许生姜丝,将处理好的黑鸡枞与姜丝、大骨放入炖盅内,小火慢炖2~3个小时,炖出来的大骨汤味浓可口,很不错。
(06)苦叶菜大骨汤主要搭配食材:苦叶菜这道大骨汤品主要是要有苦叶菜这种食材,它并不是很常见,它与大骨搭配,炖上一个小时,炖出来的大骨汤,味道清香,清热下火。
(07)黄花菜干贝大骨汤主要搭配食材:黄花菜、干贝辅材:生姜将黄花菜和干贝稍微发泡一下,然后清洗干净,搭配姜丝,与大骨一起煮一阵,煮出来的大骨汤带有干贝、黄花菜、大骨的混合香味,味道略微有点酸,很是开胃,佐餐良品。
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