海参蒸蛋 家常
操作方法
(01)1.准备好食材,海参提前泡发
(02)将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀
(03)用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡
(04)盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟
(05)然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟
(06)出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可
特别提示
温水调蛋液,蛋液和水的比例为1:1或1:1.5。 蛋液过筛,滤过的蛋液更加细腻。 如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。 入锅盖上保鲜膜,防止水滴渗入起蜂窝。
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