羊汤面的做法
冬季里,寒气较重,喝上一碗热汤,吃上一口热饭,在节奏较快的城市中,很多亲们都无法实现自制,都是快节奏的消费中,体验快餐带来的感觉,今天,美食小编给大家的是一道热腾腾的美食,制作简单,速度快,让亲们自己在家中即可完成这道秘制羊汤面,有汤、有菜、有主食,够绝了吧。
材料准备
(01)主料:手擀面、粉条、羊肉
羊汤面的做法
(01)秘制羊汤面的做法将羊肉切块,放入开水锅中焯一下,去掉血水
(02)将焯好的羊肉放入炒锅中,加凉水淹住肉,放入葱,姜和花椒。我不喜欢加太多的调料,那样会掩盖住羊肉的鲜美味道,放入几粒花椒就可以去除羊肉的膻味
(03)水开后,改为小火,炖约一个小时,肉软时放入枸杞,胡萝卜和泡软的粉条,再稍煮片刻
(04)最后加盐,醋和少许酱油
(05)另用一锅煮面条(下面小编配送了3中手擀面的制法,大家可以参考),面条煮好捞出,将羊肉汤浇在上面,在撒些香菜。
手擀面的做法
(01)柳叶面—这个形状一看就像柳树叶。
(02)棋棋面—据说是像棋子,我也不知道像哪种棋子,很适合做汤面。
(03)第三种:刀切面—比我们常做的那种手擀面切的要短。
骨头小注
(01)最好用绵羊肉,不但味道好口感也很鲜嫩,老人孩子都适合。羊肉分为绵羊肉和山羊肉两种。绵羊肉膻味淡,山羊肉膻味浓。两者区别是:绵羊肉色暗红,肉质坚实,肌纤维细软,肌间少量夹杂脂肪;山羊肉色较红,肉质松软,肌纤维较粗,无肌间脂肪。
(02)花椒很葱可以去除羊肉膻味。
(03)香菜和醋可以解腻
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