酸辣鸡爪的家常做法
工具/材料
鸡爪500克、指天椒4只、蒜3瓣、香油1勺、生抽2勺、糖半勺、盐半勺、凉拌醋2勺、凉白开适量。
操作方法
准备鸡爪500克,超市买的冷冻鸡爪即可。买的鸡爪尽量挑大小均匀、品相好无瑕疵的。
买回来的冷冻鸡爪先解冻,然后剪去指甲,用刀从中间斩成两半。
鸡爪冷水下锅,清水要没过鸡爪,大火烧开后再煮三分钟。可用筷子戳一下鸡爪,能轻易戳穿即可关火。
煮熟的鸡爪马上捞出过清水,以保持鸡爪Q弹的口感,顺便洗去鸡爪表面的浮末。
过完清水的鸡爪放入大碗中,加入没过鸡爪的凉白开,再浸泡一会儿。
砧板清洗干净,将清洗干净的指天椒剁碎,蒜拍扁去底部同样剁碎,备用。
将剁碎的指天椒、蒜末放入碗中,加入适量的凉白开、2勺凉拌醋、香油1勺、生抽2勺、糖半勺、盐半勺,用筷子搅拌均匀调成酱汁。
浸泡好的鸡爪沥干水分,将调好的酱汁倒入鸡爪中。
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