黄油面包卷的做法
再过一周左右,美国人民就要全体进入圣诞节休假状态了。休假期间吃点热量高的食物是可以被原谅的。今天要介绍的黄油卷面包就是美国节日餐桌,尤其是美国南方,很受欢迎的主食之一。每家用的材料和做法可能稍有不同,整体思路大致都是差不多的。可以拿它做早餐,也可以作为午餐和晚餐的主食,是很多美国人心目中的Comfort Food。对于Comfort food,一直没有找到理想的翻译。对我来说,Comfort food就是那种让你找到家的感觉的食物。这个黄油面包卷,我把它的难度定义为初级。首先使用的原材料不是那么多,比较常见,其次制作难度在面包里是比较容易的,需要消耗的时间也不是特别的长,效果又比较好,适合周末的早晨,拿新鲜出炉的面包卷,配上牛奶和煎鸡蛋作为全家人的早餐。当然,自己在家制作的手工面包都要经过二次发酵,就算早上起的再早,要吃到从面粉开始揉面的新鲜面包是比较困难的。你可以当天做好,第二天早上在烤箱里重新回炉加热一下再吃。这个面包含的黄油量高一些,重新回炉加热出来的也非常好吃。或者晚上准备好面团,整好型后在冰箱里进行二次发酵,延缓面团的发酵时间。第二天早上将面包从冰箱里拿出来,继续发酵到二次发酵后该有的状态,这样就可以放入烤箱烤了,省时,也可以吃到新鲜出炉的面包。
操作方法
(01)将材料(1)放入盆中,拌匀,在面粉中刨一个坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到面团光滑,加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟
(02)发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍
(03)将面团取出来分成6等分,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
(04)用两手将面团揉搓成从大到小的棒状
(05)用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长
(06)从大的一头开始轻轻的卷起
(07)卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟
(08)当体积变为1.5到2倍时,拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右
特别提示
对面包的整形正在操练中,这款面包的三小形擀的时候要边擀边轻轻的拽一下,这样才容易成型
卷的时候不要卷的太紧,自然的卷过去就行,这样考出的面包才能成型
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