炸酱面家常做法
炸酱面作为各大地区都热爱的一种美食,在不同的地区有不同的做法,主要取决于的就是这个酱了。接下来就让小编教你一种简单又好吃的杂酱面。
操作方法
(01)首先我们做杂炸酱面的灵魂:酱。将黄豆酱、甜面酱以3:1的比例混合,可以根据口味加入1勺的豆豉辣酱。
(02)接下来将五花肉切成细丁或剁成肉沫状,热锅凉油,注意油量可以大一些。加入肉沫炒至肉末边缘金黄就可以沥出肉沫,这时留下锅里的油备用。
(03)往炒肉留下的油中倒入姜葱蒜末炒香,炒至金黄后倒入调好的酱料翻炒,这就是所谓的炸酱了。
(04)略炒后加少许水继续翻炒,这时可以将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味。
(05)记得在出锅前可按照个人口味适当调入少许白糖,因各种酱料已足够,不需要再加任何盐、油调味。这样炸酱就做好了。
(06)接下来就是下面了,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,切好蔬菜丝(黄瓜、胡萝卜、豆芽等)加入花生米,浇上炸酱搅拌好。
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