蛋炒饭怎么做才好吃?
蛋炒饭最简单也最困难,其神奇之处就是可以让你就这鸡蛋这盘菜咽下一整碗白米饭。
操作方法
(01)取一碗前天晚上剩下的米饭,隔夜饭再合适不过来做蛋炒饭了,因为刚熟的米粉水分多,炒起来黏黏的,软硬适中为上。
(02)准备一个小碗,将鸡蛋放进碗里打散,加少许盐,拌匀。火腿肠切丁,取适量玉米粒和青豆。
(03)锅烧热后放一勺油,油温七成热后将火腿肠放进锅中翻炒,火腿肠炒出香味后放玉米粒、青豆。放一小茶匙盐,一分钟后起锅,盛入碗中。
(04)重新热一锅油,可放入两勺油,这样炒出来的饭,色泽鲜亮。油热后将米饭倒进锅中翻炒,翻炒3分钟后颠锅,不会颠的可以将炒的幅度增大,使米饭受热均匀。
(05)米粉稍微有点半干的时候,加入蛋液,放入少量盐不停翻炒,颠锅几下会更均匀。
(06)将蛋液炒干后放入炒好的玉米火腿青豆粒,继续翻炒。
(07)放入适量胡椒粉,撒上葱花,就可以出锅啦!
特别提示
翻炒白米饭的时候,不要用锅铲用力捣散哦,会有黏锅或者黏锅铲的,后面也炒不出一粒粒的感觉的。
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