食用油吃错了,或成慢性病“根源”,怎样吃油才健康?牢记3点
简要回答
此前,世界卫生组织曾经发表一则数据:在全球慢性病死亡数据总览中,因“高油量”摄入致病因素,赫然位于其中。厨房四宝,“柴米油盐”,油脂的摄入,与我们的健康和日常生活息息相关。面对“食用油致病”的情况,不少人都觉得不可思议。平时最常用的一味调料,居然会和慢性病存在相关的疾病联系。
食用油和慢性病,两者之间究竟有怎样的关联?
慢性病的产生,离不开身体生理机能的变化。和急性疾病不同,慢性病的出现从来不是一蹴而就,而是慢慢的侵蚀我们的身体健康。炎症,就是慢性病形成,并且持续存在的重要依仗之一。
例如慢性胃炎,慢性肝炎等疾病,都离不开一个“炎”字。如果一种生活行为可能会促进炎症的产生,那么慢性疾病的风险也有可能提高。而错误的摄入油脂的方式,恰恰就和促进炎症的行为有关。
我们都知道,在人体所需的油脂中,亚油酸和亚麻酸是两种必须的物质,因为不能自行合成,所以必须从日常油脂食物中获取。但在我们日常食用的植物油中,亚油酸的含量是偏多的,而亚麻酸含量偏少,过多的亚油酸会在身体内部形成大量的前列腺素PGE2,而PGE2正是强烈的促炎物质。
所以,虽然我们平时吃这看似“健康”的植物油,但毕竟还是太单一了,长期不均衡的亚油酸摄入,正是增加身体炎症风险的一大原因。正确纠正摄入食用油的关联,才能更有利于稳定身体健康基础。
怎样摄入食用油才健康?离不开这3个注意事项
①不要让植物油成为“唯一”
正如上文所提到,长期单一的摄入植物油,导致亚油酸水平失衡,是导致炎症和慢性病出现的重要因素。所以在日常生活中,油脂摄入的种类也要尽可能的全面,除了常规的花生油,大豆油以外,例如猪油,玉米油,菜籽油等,也要适当摄入,维持亚油酸和亚麻酸的均衡,进一步降低慢性病风险。
②油脂不要摄入过多
除了油脂的种类要保证丰富,油脂的摄入量也需要进行限制。过量的油脂摄入,会增加身体胆固醇水平,导致心血管病风险增加。根据《中国居民膳食指南》的数据参考,成年人油脂摄入量,应该占据总能量的20%到30%,大约在25到30g之间。
③保证充足的不饱和脂肪摄入
在现代人的营养条件下,饱和脂肪的摄入偏多,而不饱和脂肪的摄入相对较少。足量的不饱和脂肪摄入,可以提高身体胆固醇质量,减少血管内脂肪粒子生成,从而起到降低心脑血管疾病风险的作用。尤其对于中老年人而言,不饱和脂肪的摄入显得尤为重要。
例如鱼肉,坚果类食物,是不饱和脂肪摄入的重要来源。维持日常饮食营养供应丰富,也是健康重要的前提。
总而言之,日常摄入的食用油,其中也有健康的细节值得琢磨,合理用油,最大限度发挥其营养价值,从而给身体健康打好坚实的基础。
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