枸杞怎么晒干
枸杞子是一种大家都不陌生的植物,因为枸杞具有明目、补虚的作用,所以很多重要药方中都有枸杞子,另外也有不少人直接买枸杞子,用来泡水喝。而泡水用的枸杞子一般都是干的,因为只有干的枸杞子,其保存时间才能更长。那么,枸杞子晒干的步骤有哪些呢?下面将为大家介绍。
晾晒法
首先,我们把新采摘的枸杞用食用碱水拌匀,放在锅里蒸上五分钟左右。
接着,把煮好的枸杞装在枸杞盘里晾在背阴、通风处(以1-2天为宜),等枸杞失去部分水分后,再移至太阳下曝晒。(“枸杞盘”:晾晒或烘烤枸杞子的专用工具。一般是用木条钉成长90厘米、宽60厘米的木框,在木框下方钉上窗纱,窗纱下方再钉一条横木。枸杞子就摊放在窗纱上面。)
曝晒应选择通风、平整的地方。枸杞盘要单个摆开,阴天下雨和每天晚上都要把枸杞盘摞起来,及时用塑料薄膜盖好,防止果实返潮,天晴后和第二天清晨要及时撤下塑料薄膜,防止因温度过高果实变黑。枸杞果晒到七八成干时要及时扣盘。
扣盘就是把盘中的枸杞果扣到阳光充足、通风、容易清扫的硬面上。扣盘要选择在清晨。扣盘的前一天晚上,枸杞盘不要再盖塑料薄膜,让枸杞果在盘中返潮一个晚上,这样枸杞果很容易被从盘中扣出来(如果不让返潮,枸杞果会大量沾在窗纱上,不容易取下来)。扣盘后的枸杞果要均匀的摊开。
枸杞果晒干后要及时装入袋中,要用双层袋,装袋时间要选择在下午四、五点钟,此时,阳光充足,潮气比较小,枸杞果不易返潮。装袋后应立即把袋子口扎死。夏秋季节,日光充足,空气湿度小,易用此法。枸杞果实为浆果,采摘下后不易保存,自然晒干的方法往往受到天气和周围环境的影响,不仅干燥时间长,干燥程度不均匀,而且在天气恶劣的条件下,会使部分采下的枸杞果实由于干燥不及时而发生腐烂,影响产品的质量和产量。
烘干法
烘灶干燥也是一种传统的烘干方法,就是在地面砌灶,在灶底生火,将新鲜枸杞的摊在灶房内进行干燥,这时操作就比较麻烦。那么现代化的枸杞烘干机就产生了,把新鲜的枸杞直接平铺在烘干机类,调整好温度,简单好用。
先在 40℃-45℃温度下烘干24—36h,出现部分皱纹;再在45℃~50℃温度下烘干36-48h,全部呈现收缩皱纹,体积显著缩小;最后在50℃-55℃温度下烘干24h左右即可干透。此方法成本低,一次性烘干量大,但温度不易控制,烘干不均匀,干燥时间长,耗能高,产品质量差。
当果实由青绿变成红色或桔红色,果蒂、果肉稍松软时即可采摘。过早,果不饱满,干后色泽不鲜;过迟,糖份太足且易脱落,果宜在晴天早晨10时后进行,切勿采摘雨后及露水果,采摘时轻拿轻放,连同果柄一起摘下。否则,果汁流出会影响其内在质量。如遇长期阴雨天气,就应该采用烘干法。
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