餐巾折花大全第二輯
繼續發佈第二輯餐巾折花
餐巾折花的作用
1、裝飾美化餐枱氣氛。不同的餐巾花型,藴含着不同的宴會主題。形狀各異的餐巾花,擺放在餐枱上,既美化了餐枱,又增添了莊重熱烈的氣氛,給人以美的享受。
2、、烘托餐枱氣氛,突出宴會目的,起到一定的無聲語言的作用,會對交流思想感情產生良好的效果。例如壽宴、喜宴上的餐巾花,如折出比翼齊飛、心心相印的花型送給一對新人,可以表示出永結同心、百年好合的美好祝願。國宴上,如用餐巾折成喜鵲、和平鴿等花型表示歡快、和平、友好,給人以誠悦之感。
3、衞生保潔的作用。餐巾是餐飲服務中的一種衞生用品。賓客用餐時,餐廳服務員將大餐巾可折起(一般對摺)折口向外平鋪在腿上,小餐巾可伸開直接鋪在腿上,不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方,如飛機上可以如此),餐巾可用來擦嘴或防止湯汁、酒水弄髒衣物。避免用自己的手帕。拭嘴時需用餐巾反摺的內側的上端,並用其內側來擦嘴。而不是弄髒其正面,是應有的禮貌。決不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。手指洗過後也是用餐巾擦的。若餐巾髒得厲害,請侍者重新更換一條。另外,現在一般不用把餐巾壓在餐盤底下進餐的這種用法,因為這樣容易不小心帶動餐巾從而使餐盤滑落。在用餐期間與人交談之前,先用餐巾輕輕地揩一下嘴;女士進餐前,可用餐巾輕抹口部,除去脣膏。在進餐時需剔牙,應拿起餐巾擋住口部。
4、餐巾花型的擺放可標出主賓、主人的席位。在折餐巾花時應選擇好主賓的花型,主賓花型高度應高於其他花型高度以示尊貴。
5、溝通賓主之間感情的作用。象徵意義和寓意,是基本的禮儀、習俗的表現與要求。
6、在西餐宴會中,餐巾有很多信號的作用。在正式宴會上,女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標誌。這就是餐巾的第一個作用,它可以暗示宴會的開始和結束。中途暫時離開,將餐巾放在本人座椅面上。
7、飯店服務藝術和情感化的表現之一。
操作方法
(01)和服
(02)荷葉
(03)槐樹花
(04)雞冠花
(05)蕉花
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