豬血丸子的從開始到吃的做法
邵陽特產
操作方法
(01)1 選好豆子(把壞的豆子及不好的豆子找出來)。2 洗豆子。3 用石磨把豆子推碎(也可以用機器,不過用石磨搞得好吃些)。4 用水浸泡豆片(一個晚上最好,用開水的話4到5小時)。5 用石磨或機器把浸泡的豆片搞成豆漿。6 把豆漿放入原先燒開水的鍋裏 直到水再次開。7 等到水和豆漿的混合物再次開的時候,找一個密封較差的布袋,把混合物倒進去,然後用力把裏面的水分擠出來。8 把擠出來的水倒進鍋裏,直到燒開。9 把燒開的豆漿倒入桶裏,然後放入一定量的的石膏粉(2~3分中)。10 讓豆漿成塊,再次用布袋裝好,平放。拿重物壓。11 豆腐做好後,等豆腐裏的水分差不多流出來時,方可做豬血丸子。12 把豆腐放入一個盆裏,把它抓碎,放入食鹽 豬血,攪拌勻。13 把豆腐弄成橢圓或圓形 塗上香油 大少自己定。14 然後用火薰,15 熱一下鍋,放一丁點食用油,稍稍攤一下油,讓其均勻分佈在鍋裏,120度左右慢煎豬血丸子直到煎出了油為止,然後改到用240度左右快速翻炒至丸子變成暗紅色,倒入一勺豆豉辣醬,炒勻後倒入第一步已經切碎的辣椒和切片的生薑16 仍然快速翻炒,炒到有陣陣異香撲鼻的時候,辣椒看樣子也已經熟透,就可以放鹽、放蒜苗。蒜苗放進去打個滾就可以出鍋啦!大功告成!
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