北京有名的四大小吃
操作方法
艾窩窩。
1.材料:麪粉、江米、葡萄幹、核桃、瓜子、山楂糕、芝麻、小米麪、白糖、桂花醬、芝麻醬
2.烹製方法:
①把適量麪粉放入碗中,用保鮮膜密封好,放入蒸鍋中,江米泡6個小時後,取出放入蒸鍋中,和麪粉一起幹蒸30分鐘,然後在江米里略加些開水,攪拌均勻後再蒸10分鐘取出;
②將山楂糕切碎加入白糖、核桃仁、瓜子仁、葡萄乾、芝麻拌勻調成餡,蒸好的白麪取出撒在案板上,放入江米,團揉成條,揪成大小相同的劑子,包入餡後做好裝飾,擺盤即可食用。
驢打滾(豆麪糕)。
1.材料:黃米麪、黃豆、紅豆沙、白糖
2.烹製方法:
用黃米麪加水蒸熟,和麪時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後,軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米麪外面沾上黃豆粉面擀成片,然後抹上紅豆沙餡(也可用紅糖)捲起來,切成100克左右的小塊,撒上白糖就成了。
糙豌豆黃兒。
1.材料:白豌豆、白糖、石膏水、熟棗
2.烹製方法:
把白豌豆去皮,以兩倍於豌豆的水,將豆燜爛,然後放白糖炒,再加入石膏水和熟棗攪拌均勻,放入大砂鍋內,俟其冷卻成坨後,扣出來,切成像切糕一樣的菱形塊,放上小片金糕以為裝點。
焦圈。
1.材料:食鹽、鹼、礬、麪粉
2.烹製方法:
用温水化開鹽、鹼、少許礬,加水拌和麪粉成麪糰後,用手反覆壓揉麪團,揉勻後放案板餳3個小時,然後把麪糰壓扁,用刀切成5釐米寬的條,取成條面坯置案板,用一手按住一端,另一手托住面坯的另一端,捋成長扁片,厚約6釐米,用刀把面片切成4釐米寬的劑(一般50克面切14小劑),每兩劑疊在一起,用小炸刀中間切一刀,兩邊不能切通,稍連一點,油燒至五成熱時,用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋,隨即用筷子從中間撐開,使之成手鐲形,定型後翻過來,炸至棗紅色出鍋控油,即成酥脆的焦圈。
-
響油鱔絲的製作方法
一道典型的上海菜,口感滑嫩,又帶有獨特的蒜香和胡椒香味,非常的好吃操作方法(01)原料,鱔魚(鱔絲),葱,蒜,茭白,胡椒,料酒,老抽,生粉,糖,麻油(02)這道菜的關鍵在於鱔魚,去除鱔魚的土腥味是個關鍵。這邊奉上我的祕訣,就是鱔魚如果炒之前先要用沸水進行綽水,1-2次,2次的話腥味會去得比較徹...
-
牛肚菌怎麼做好吃
有很多人不瞭解牛肚菌怎麼做好吃,那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小,希望可以給你們帶來幫助。操作方法(01)一般人都可以吃牛肚菌,尤其是中老年人,以及婦女,喝有陽痿早泄、性功能障礙的男人、性慾差的人,腦力勞動者。(02)除此之外懷孕之後也可以吃,而且好處還非常...
-
怎樣炒豬肝又嫩又好吃
吃豬肝有養肝明目,健脾胃的功效。那麼豬肝怎麼炒又嫩又好吃,豬肝配上青椒和紅辣椒既漂亮又美味,而且開胃。操作方法(01)先把豬肝洗淨切成片,再把豬肝里加上料酒、醬油、薑絲、蒜一起拌均勻,醃製15分鐘左右,(02)再把辣椒切成塊,香菜切成斷備用,(03)再把油倒入鍋裏,燒熱,(04)再把豬...
-
孕婦家庭鯽魚湯做法燉鯉魚方法大全竅門
鯽魚湯健康説明:1、鯽魚{鯽魚俗稱鯽瓜子,它肉味鮮美,肉質細嫩,極為可口。鯽魚營養價值極高,特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。2、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源...