美到不捨得吃的中式點心 香酥可口顏值高 甜而不膩一碰直掉渣
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烘焙世界充滿了各種美味的西式甜點,如麪包、餅乾和蛋糕等,但我們不能忽視中式糕點的魅力。其中,香脆紫薯花酥外觀精美,美得讓人不捨得下口,而且由於使用了豬油開酥,口感層次分明,一碰就散,雖然製作過程稍顯繁瑣,但其實並不難。
一、所需食材
白芸豆餡:225克
蛋黃液:適量
白芝麻:適量
水油皮:
中式糕點粉:112克
豬油:40克
温水:45克
零卡糖:15克
油酥:
中式糕點粉:80克
豬油:40克
紫薯粉:6克
一、製作步驟:
1.將水油皮所需的食材混合攪拌,揉成麪糰,然後用力揉搓,使麪糰具有筋性,直至能夠拉出薄膜狀。
2.將油酥的食材混合揉勻,然後將水油皮和油酥麪糰包裹好,用保鮮膜蓋住,靜置30分鐘。
3.將水油皮、油酥和白芸豆餡分別分成九份。水油皮每份約23克,油酥每份約13克,白芸豆餡每份25克。
4.將水油皮包裹油酥,將口封好。
5.包好所有的水油皮和油酥後,擀成約十釐米長的長方形。
6.將麪糰從上至下捲起,收邊朝下,用保鮮膜蓋住,鬆弛十分鐘。
7.再次擀成約20釐米長的長方形。
8.將麪糰從上至下捲起,收邊朝下,用保鮮膜蓋住,鬆弛十五分鐘。
9.將酥皮面團朝上,用手指在中間輕壓一下,然後兩邊同時向中間捏緊。
10.擀成餅皮,包入白芸豆餡,再用手指向上收口。
11.將收口朝下的麪糰擀成圓餅狀,用裱花嘴在中間壓出花芯位置,先橫豎各切一刀,但不要切斷,再切成12份。
12.將每個花瓣稍微擰一下,使餡料朝上稍微壓扁,形成菊花的生胚。
13.將所有的生胚放在烤盤上,用蛋黃液刷在中間的花芯位置,然後撒上適量的白芝麻。
14.將烤盤放入預熱至170度的烤箱中層,烤約30分鐘,如果上色過快,可以用錫紙蓋住,防止過烤。
15.將烤好的花酥放在烤網上自然冷卻。美味的中式花酥就做好了,一口咬下去,香脆可口!
三、小貼士:
1. 如果沒有豬油,也可以使用等量的黃油替代。
2. 最好選擇淺色餡料,以保持整體顏色的柔和搭配。
3. 烤制的温度和時間請根據自家烤箱的特性進行調節。
中式酥皮點心給人們帶來了獨特的口感和視覺享受。香脆紫薯花酥作為其中的一種,以其外形精緻和口感豐富吸引着眾多食客。希望你們能夠嘗試製作這款美味的中式點心,體驗其中的樂趣和滿足感!
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