如何識別優質螃蟹?辨別好蟹的方法
鑑別優質螃蟹的方法
從外殼色澤上判斷
首先進入我們視野的就是其外殼,就像我們看一個人一樣首先看到的是他的外表,所以當我們想要買螃蟹時,第一步要看的就它的外殼。真正的好蟹外殼青亮而沒有傷疤,並且肚臍潔白而又自然。當然公蟹和母蟹也是有區別的,公蟹的肚臍是尖的,而母蟹的肚臍則是圓的。在這裏我還得多補充點:具有光滑、光澤並呈泥青色蟹背的好蟹燒熟後是鮮豔的純紅色。
從其爪來判斷
我們經常説你走路怎麼像螃蟹一些呢,因此蟹爪可以説是蟹的“代名詞”了。所以我們在判斷一隻蟹怎麼樣時,看其爪也是必不可少的一步。那麼怎麼從蟹爪上來判斷一隻蟹的好壞呢?下面就請大家記住判斷方法喲。其實也很簡單,就是用手輕輕撥一下蟹兩側的四隻蟹爪,在你拉扯蟹爪的過程中看看它是否有力,如果蟹爪強勁有力則説明這隻蟹活力十足,並且蟹肉肉質飽滿,當然就是一隻好蟹啦。除此外末節呈金色的蟹爪也靈活有力,即使將這樣的蟹放在玻璃上依然能撐起來並且做到爬行自如,這也是好蟹的特徵。
從臀上來判斷
據調查,一般的好蟹其後臀都是翹開的,而且它的肉質也會更加飽滿。所以當我們看中一隻蟹時也要看看它的後臀是不是翹開的,如果是,當然我們就可以考慮購買啦。其實講到這裏大家一定覺得挺麻煩的,因為要看這看那的,其實這些判斷方法都很簡單,況且我們就動動手、看一看就能買到貨真價實的好蟹何樂而不為呢?
從手感上來判斷
我們無論買什麼東西都習慣用手去摸摸,我相信大家買蟹的時候也會習慣性的去摸一下。可是我們碰哪裏才能知道這是好蟹呢?接下來我就告訴各位該怎麼做了,依然很簡單就是把這隻蟹拿在手中,先感受一下其重量,再看看它是不是墜手,如果手感沉而墜手則説明它是隻好蟹,此時的蟹肉質及膏黃都很飽滿,這樣的蟹煮熟後蟹膏是最佳的金紅色哦。
從脣肚上來判斷
在這裏我們要看看公蟹或母蟹肚臍兩邊怎樣。如果蟹肚臍兩邊自然泛紅,説明膏黃鮮豔充足,這種現象也是行家口中的“紅印”。這種蟹當然也是極品蟹啦。在這裏請大家記住,此時的母蟹粗壯脣紅。總之,當一隻蟹健壯肥美並且腹部潔白如玉而又無斑點就是一隻營養豐富、鮮美異常和風味獨特的極品蟹啦。
温馨提示
大家在判斷時,要看看這隻蟹是公的還是母的,因為它們在某些方面是不一樣的,因此判斷方法也有所不同。蟹腳長毛呈黃色,即挺抜又柔軟的也是好蟹。-
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