草莓慕斯的做法
草莓慕斯的做法
操作方法
(01)蛋糕片切成模具大小墊入模具底部備用。吉利丁片用冰水浸泡5-10分鐘。
(02)2. 草莓攪打成果泥,和砂糖混合,放入鍋中加熱,再放入泡軟的2片吉利丁片,攪拌至吉利丁融化即可關火。稍涼後加入朗姆酒拌勻。
(03)3. 將鮮奶油200克,砂糖20克混合,打發至6成發泡,即濃稠的能流動的狀態。跟草莓果泥混合均勻倒入墊了蛋糕片的模具中,倒入9成滿即可,放冰箱冷凍15分鐘。
(04)4. 將草莓果醬50克,清水30克混合,加熱攪拌,加入剩餘的1/2片吉利丁片,攪拌至吉利丁融化關火。
(05)5. 從冰箱取出表面基本凝固的草莓果泥奶油,慢慢將果醬層倒入在表面,再放入冰箱冷藏4小時以上食用。
特別提示
做慕斯用的鮮奶油不需要打的特別硬挺,否則不容易跟其他材料混合均勻。
果醬層主要是做表面的裝飾,也可以不做,直接將草莓奶油糊倒滿模具也行。
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