聖誕樹樁蛋糕的做法
身邊人都在感歎,不知不覺又是新年。嘿,無論你感歎或不感歎,新年就在那裏,不偏不倚。 12月應該算是個多事之月----緬懷過去,憧憬未;寫總結,交計劃;逛賣場,大搶購,聖誕也如期而至。 去年跟兒子一起做聖誕屋,今年兒子早早的跟我預定了聖誕樹。樹還沒買,樹樁蛋糕倒是做了一大盤。 將它放冰箱冷藏後分給朋友一半,朋友説很像巧克力冰激凌。恩,的確是哦。
步驟/方法
(01)準備好所需材料和器具,雞蛋分離,打蛋盆要保證無水無油。先打發蛋白,蛋黃放一邊備用。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克),繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較細膩泡沫時,再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖
(02)再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,就可以了
(03)把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。這一步可以用電動打蛋器,節省時間
(04)依次加入40克玉米油和85克牛奶,攪拌均勻
(05)將麪粉和可可粉篩入,用橡皮刀刮切拌均勻
(06)盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
(07)方形烤盤(25*25cm)鋪一層油紙,將蛋糕糊倒入模具中
(08)震一下氣泡
(09)烤箱預熱,中層,150度,25分鐘
(10)烤熟後將蛋糕放在案板上,輕輕揭去油紙邊緣
(11)晾涼揭去油紙後鋪一層新的油紙
(12)淡奶油冷藏24小時後加20克糖打發至堅挺,篩入可可粉打勻
(13)蛋糕表面抹一層奶油,捲起。(我的放時間太長,有點小開裂。醜醜的)
(14)在蛋糕三分之一出斜切一刀
(15)拼裝成樹樁的樣子,表面抹上剩餘的可可奶油。用勺子背劃幾下,用刀子再劃一個口,便面篩一層可可粉,最後用彩糖裝飾即可
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