如何製作又軟又起層的烙餅
烙餅是很多朋友都喜歡的食物,但要怎樣做能做到又軟有起層呢?接下來就給大家講講製作烙餅的方法,一起去看看吧。
操作方法
(01)麪粉加水和成麪糰,和勻即可,用保鮮膜蓋餳面上,約餳1-2小時,手捏起一塊麪拉伸,直到不回縮便是餳好了。
(02)取1/4的麪糰,用手捏成長條,再壓扁,刷一薄層油。
(03)用手拿着麪糰條從上往下捲起,用兩手的指頭按住兩邊,往下收口。
(04)用手捏緊緊口,手口朝下,用擀麪杖擀成約0.5cm的麪餅,擀的時候不需要太使勁,裏面有氣泡也不需要擀破。若擀麪餅時發現面還有回縮,那麼擀好後再餳面20-30分鐘。若面比較軟,操作過程多放些麪粉放粘即可。
(05)將鍋洗淨,在鍋裏放上油,開火加熱油,在麪餅上面刷少許油,放入油鍋裏,再中小火。看麪餅有鼓起小泡,就可以翻面了,翻面後若發現鼓起更大的泡,就烙出成功了。
(06)烙一段時間後,就可以翻一次面,直到兩面都烙至金黃即可。
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