醬香餅醬怎麼做
土家醬香餅,又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅,簡稱醬香餅或香醬餅,是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃,又號稱“中國披薩”
操作方法
(01)把麪粉放入盆中,加入温水,用筷子攪拌,然後揉成麪糰餳半個小時。
(02)郫縣豆瓣醬切碎,海鮮醬、甜麪醬、蒜蓉辣醬備用。
(03)炒鍋中放油,小火,放入八角和花椒炸香撈出,留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入海鮮醬、甜麪醬和蒜蓉辣醬炒香,加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,燒開,翻炒幾下,關火出鍋,醬料就做好了
(04)餳好的麪糰分為兩份,喜歡吃特別薄的也可以分為三份。擀成比較薄的片,刷一層油,撒上花椒粉。切成連着的九宮格。
(05)一片壓一片,摺疊在一起。
(06)擀成大薄餅
(07)電餅鐺預熱,倒入適量油燒熱,把餅放進去烙至兩面金黃。刷上一層醬料,撒上白芝麻和葱花,醬香餅就做好了。
(08)出鍋,切塊,裝盤。
特別提示
醬料可以根據自己的喜好塗抹薄厚度。
剩餘的醬料還可以再做一次醬香餅。
撒入的白芝麻建議用炒熟的芝麻,比較香。
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