蒙古奶茶的製作方法
操作方法
(01)蒙古奶茶,是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲料。奶茶所用的茶葉是青磚茶。因為磚茶含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質、酸、芳香油等人體必須的營養成分。奶茶的一般做法是先將茶搗碎,放入白水鍋中煮。茶水燒開之後,煮到茶水較濃時,用漏勺撈去茶葉之後,再繼續燒片刻,並邊煮邊用勺揚茶水,待其有所濃縮之後,再加入適量鮮牛奶,用勺揚至茶乳交融,再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。製作方法:
(02)將磚茶(青磚或者茯磚)掰碎,加適當水到鍋裏熬煮,直到茶湯紅色,濾掉茶渣備用。
(03)酥油(黃油)放到鍋裏,加上炒米,奶豆腐,奶皮子,少量牛肉乾炒香,再把茶倒入。煮開,加入少量鹽(可按口味加減)。
(04)慢慢倒入牛奶,用勺子將奶茶揚起,沸騰一小會就可以出鍋,用保温瓶裝着,飲用時還可以泡着奶皮子或奶渣子。
(05)這種奶茶是當地牧民的方法,也是補充人體營養的一種主要方法,每日清晨,主婦的第一件事就是先煮一鍋鹹奶茶,供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶,早上,他們一邊喝茶,一邊吃炒米,將剩餘的茶放在微火上暖着,以便隨時取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次,但早、中、晚三次喝鹹奶茶,一般是不可缺少的。
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