香噴噴的小白菜煎餃怎麼做
煎餃餡料鮮香,外皮焦脆,吃上一個,香噴噴的香氣瀰漫口腔,再配上一碗稀粥,絕對是一頓完美的早餐。
操作方法
(01)把小白菜摘洗乾淨。
(02)在鍋內燒開水,把小白菜放入焯水,半分鐘就可撈出。
(03)把撈出的小白菜放入清水中拔涼。
(04)把拔涼後的小白菜擠幹水分後剁成餡料。
(05)將葱切成葱花,姜切成末,然後放入拌盆中。
(06)再把五香粉、生抽、色拉油、鹽依次放入餡料中攪拌均勻。
(07)將麪粉加清水和成麪糰後蓋上蓋子,醒發半小時。
(08)準備好面板,放上少許布面,將醒發好的麪糰揉成圓餅狀後從中間開個孔,不斷抻揉成面圈,然後將面圈拽斷成條狀,接着在面板上雙手按揉麪條使它更圓一些,然後揪成餃劑子。
(09)把餃劑子按壓成小的圓餅,再用擀麪杖把餃子皮擀好。
(10)將餃皮放在手掌中,放入餡料,從中間先捏上,再把兩邊捏上。一個餃子就包好了。
(11)待餃子全部包完後,在蒸鍋內放入1/4的水,點火燒開,水開後放入餃子煮制,餃子一入鍋,要趕緊用勺子背壓住餃子順時針方向旋轉,以防餃子粘鍋底碎裂,然後每隔1分鐘要攪動一次,直到所有餃子都浮在水面上,之後蓋上蓋子,開鍋後可點一碗涼水再次煮開,餃子就熟了。
(12)將煮熟的餃子撈出放涼。
(13)鍋內燒少許油,油温7成熱時放入餃子煎制,一邊煎一邊翻面。
(14)待所有的餃子雙面都煎製成焦黃色,就可以裝盤享用了。
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