玉米的營養價值有哪些
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(01)玉米又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等,原產於南美洲,後被傳至世界各地.如今是全世界公認的“黃金作物”,有的地區以它為主食。玉米是粗糧中的保健佳品,多食玉米對人體健康頗為有利。1、維生素含量非常高玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5~10倍,而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便祕、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收,起到抑制飯後血糖升高的作用;纖維素還可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。2、鈣含量接近乳製品科學檢測證實,每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣,6周後血壓能降低9%。3、含有大量維生素E玉米的胚芽和花粉裏含有大量維生素E,它可促進細胞分裂、增強機體新陳代謝,降低血清膽固醇、調節神經和內分泌功能,並使皮下組織豐潤,皮膚細胞富有彈性和光澤,防止皮膚病變。可增強人的體力和耐力,防細胞衰老及腦功能退化,並有抗血管硬化的作用。4、玉米黃質有助預防老年黃斑性 病變玉米中所含的玉米黃質,可以預防老年黃斑性 病變的產生。根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示,攝取較高量的玉米黃質,能降低老年黃斑性 病變的概率。5、玉米含有豐富的胡蘿蔔素與煙酸玉米中所含的胡蘿蔔素,被人體吸收後能轉化為維生素A;玉米中還含有煙酸,含量比大米高很多。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起着重要作用,能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等症狀,消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等症狀,以及皮膚上的癩皮病。6、玉米含有亞油酸與谷胱甘肽亞油酸可以降低膽固醇,防止其沉積在血管內壁上,從而減少動脈硬化的發生,對預防高血壓,心腦血管病有積極的作用。美國科學家用含玉米油的飼料餵養乳牛產出的全脂奶中,發現一種亞油酸,它可預防黑色素瘤,乳腺癌、結腸癌,卵巢癌,前列腺癌等,因為這種亞油酸可以清除細胞中的氧自由基,保護DNA(去氧核糖核酸)免受到損害,能防止細胞突變而誘發癌症,另外玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用。
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