蛋白粉和豆漿哪個更營養?
操作方法
(01)近日,為應對H7N9禽流感,一些人大量購買蛋白粉以期服用後增強抵抗力。那麼,蛋白粉真的能提高免疫力嗎?一、過量服用易致腎結石蛋白粉素來被很多人認為是“補品”,身價也因此一直居高不下。人們真的需要補充蛋白粉嗎?中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授表示,目前我國絕大部分城市居民並不存在蛋白質不足的問題,但很多人因為受到保健品推銷人員的忽悠,在三餐之外大量攝入蛋白粉,這樣反而可能造成蛋白質攝入過量,增加腎結石風險。特別需要注意的是,一些人在快速減肥時,喜歡採用高蛋白低碳水化合物減肥法,這樣非常容易造成腎結石。所謂的“吃肉減肥”、“雞蛋減肥”等方法,都有這樣的風險。二、常情況無需補充蛋白粉仔細觀察市場上的蛋白粉,最為普遍的是大豆蛋白粉。而在宣傳中,它也被稱為“增強體質、提高免疫力”的“法寶”。美國普度大學生物與食品工程專業博士指出,蛋白質是最重要的生命物質,而大豆是一種很好的食物,所以大豆蛋白粉被鼓吹成“神奇保健品”也就很容易讓人相信了。他指出,從蛋白質的角度來説,大豆蛋白確實是一種很好的蛋白。它的氨基酸組成與人體需求很接近,在滿足人體需求 上,與雞蛋、牛奶、牛肉等食物中的蛋白質一樣很高效。“不過,它的作用在於作為正常飲食的一部分,取代其他來源的蛋白質。如果是在正常飲食之外,像吃藥那樣額外地吃一些蛋白粉,對於健康則沒有什麼意義。”用水衝一杯蛋白粉來喝,完全不比一杯豆漿更有營養。大豆蛋白粉的存在價值,只是比做一杯豆漿或者吃一碗豆腐腦更方便一些。三、健身未必服用增肌粉除了大豆蛋白粉,市場上另一種常見的蛋白粉是乳清蛋白粉,而它也就是在健身人士間十分盛行的“增肌粉”的主要成分。在淘寶上搜索“增肌粉”,你會發現,和普通蛋白粉相比,增肌粉絕對是“蛋白粉”中的“貴族”,售價通常是四五百元起步,貴的則要兩三千元。專家表示,所謂的“增肌粉”有效成分是乳清蛋白,不過一般會加入一些其他成分,這樣做的結果是不僅能降低成本,還能宣稱“複合配方,效果 更好”。他指出,跟其他蛋白質相比,乳清蛋白消化速度快。有一些研究結果顯示,在運動之後快速補充有助於恢復和蛋白質合成。但他提醒,對其他情況,乳清蛋白粉就是提供人體所需氨基酸的一個食物來源,跟牛奶雞蛋豆腐沒什麼區別。
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