冬季進補的方法
冬季是一個寒冷的季節。中醫認為,冬季進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關係。老年人由於機體功能減退,抵抗能力低下等,在寒冷季節,更宜進行補。這對改善營養狀況,增強機體免疫功能,促進身體康復等方面,更能顯示出藥物所不能替代的效果。
操作方法
(01)冬季進補,是我國傳統的防病強身、糾正虛弱狀態的自我保健方法之一。冬季是一個寒冷的季節。中醫認為,冬季進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關係。老年人由於機體功能減退,抵抗能力低下等,在寒冷季節,更宜進行補。這對改善營養狀況,增強機體免疫功能,促進身體康復等方面,更能顯示出藥物所不能替代的效果。
(02)中醫傳統醫學有個很重要的核心思想,就是天人相應,天人合一,人身一小天地。古人根據一年四季,春生夏長,秋收冬藏的自然規律,認為一年中冬天陽氣內潛,有益於精氣的充養和積聚,故適宜於進補。按照中醫辨證論治原則,進補也要根據個人的具體情況,分清臟腑陰陽,寒熱虛實,哪些人可以不必進補,哪些人可以進補。對於該進補的人,補什麼,怎樣補,也應有所區別。一般説來,冬季進補應該根據患者臟腑陰陽氣血的不同虧虛情況,有的放矢地進行。當然,進補主要是針對體質虛弱的人來説的,而“體虛”又應根據陰虛、陽虛、氣虛、血虛不同分別選用適當方法辨證施補,才能收到良好效果。
(03)冬季進補應順應自然,注愈養陽,以滋補為主。根據中醫“虛則補之,寒則温之“的原則,在膳食中應多吃温性、熱性、特別是温補腎陽的食物進行調理,以提高機體的耐寒能力。冬季“食補”,應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。可選食大米、秈米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類;韭萊、香萊、大蒜、蘿蔔、黃花菜等蔬萊;羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鯉魚、維魚、帶魚、蝦等肉食;橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果。狗肉和羊肉是老人冬季滋補佳品。老年人每天晨起服人蔘酒或黃芪酒1小杯,可防風禦寒活血。體質虛弱的老年人,冬季常食燉母雞、瘦肉、蹄筋,常飲牛奶、豆漿等,可增強體質。將牛肉適量切小塊,加黃酒、葱、姜、用砂鍋燉爛,食肉喝湯,有益氣止渴、強筋壯骨、滋養脾胃功效。陽氣不足的老年人,可將羊肉與蘿蔔同煮,然後去掉蘿蔔(即用以除去羊肉的羶腥味,加肉蓯蓉15克,巴戟天15克,枸杞子15克同煮,食羊肉飲湯,有興陽温運之功效。現代醫學認為,冬季進補能提高人體的免疫功能,促進新陳代謝,使畏寒的現象得到改善。冬季進補還能調節體內的物質代謝,使營養物質轉化的能且最大限度地貯存於體內,有助於體內陽氣的升發,為來年的身體健康打好基礎。俗話説“三九補一冬,來年無病痛’,就是這個道理。
(04)小兒臟腑嬌嫩,脾胃未健,飲食不知節制,以致脾胃受損,其在冬季的補益應以健脾和胃為主,可食茯苓、山楂、紅棗、薏米仁等。學生們日夜苦讀,休息睡眠不足,產生心脾兩虛,出現多夢健忘,食慾缺乏等,其在冬季的補益可選蓮子、桂圓肉等。中年人身負重任,超負荷工作,不注意休息,易導致氣血耗傷,故冬季補益以養氣血為主,可食黃芪、當歸等。老年人腎氣漸衰,肝腎不足,故冬季補益以補益肝腎為主,可選枸杞子、何首烏、杜仲等。
(05)另外,性別、胖瘦不同,補益方法也各有異,如婦女有月經、妊娠、生產、哺乳等生理特點,血液易虧,故其冬季補益應以健脾胃、補肝血為主;形體肥胖的人多氣虛、多痰濕,用藥不宜過於滋膩;形體瘦弱的人多陰虛,多虛火,用藥不宜過於温燥。
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