淮山的功效與作用及食用方法
淮山藥指的是今江蘇安徽等地所產山藥。多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株,塊根含澱粉和蛋白質,那麼接下來就給大家介紹一下淮山的功效與作用及食用方法。
操作方法
(01)健脾益胃助消化,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病症。
(02)滋腎益精,強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。
(03)降低血糖,有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
(04)延年益壽,有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。
(05)挑山藥要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好,其次看鬚毛,同一品種的山藥,鬚毛越多的越好,鬚毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養也更好,最後再看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這説明是新鮮的,若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。
(06)山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑,新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
(07)山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,並且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢,好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬乾煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感,山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
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