海底撈怎麼處理排隊問題
現在出門吃飯,如果在飯點,熱鬧一些的商圈,那麼吃飯排隊已經成為常態,商家為了改善排隊情況,讓大家有序有效的排隊,也是想出各種解決的方法,今天這裏簡單介紹一些常見的處理方式,特別是對一些吃飯耗時較長的門店,比如火鍋店、海底撈,如果有一個好的排隊解決方案,可以有效的留住客户,提高自身效益。
操作方法
(01)排隊吃飯的問題,提高效率留住客户,主要從三個方向來:1、提高本身的服務效率;2、用一些激勵方式縮短客户吃飯時間;3、有效的排隊方法。以下以海底撈店鋪分點介紹。
(02)提高本身的服務效率,這個本身也是變相解決排隊的方法,效率高,服務時間短,客户可以在更快的時間內吃飯,省下的時間也反應到排隊,讓客户減少排隊時間。在海底撈店鋪,可以提現準備一些常規食材,不需要等客户點了再準備,在安排食譜的時候偏向比較好準備的食材,有時候可以將這些易準備的食材套餐優惠折扣加大一些,這樣一些客户在選擇的時候會偏向這個,這可以減少時間。
(03)提高服務效率,還可以從海底撈員工方面出發,比如實行短時上菜考核,就是客户進門點餐後,提供一個沙漏或時鐘,時間設定好,這個是最後一道菜最遲上菜的時間,採用完成獎勵、不完成扣分的情況,直接和員工獎金掛鈎,這樣員工在服務上會積極主動,同時給客户的感覺也比較好。
(04)在減少客户吃飯耗費時間這塊,也有很多途徑,最簡單的就是規定一個服務時間,縮短給與一定的折扣,延長增加一定的費用等。
(05)在排隊這塊主要解決排隊有序不亂,在排隊的人不會太過無聊而直接離開。排隊有序這塊比較好解決,現在很多都有取號機,可以看到前面還有多少人,而且現在很多都是線上線下結合,關注他們的二維碼公眾號之類,就可以聯網查看排隊人數,不容易錯過,也比較瞭解情況。
(06)很多人可能在等待排隊,不喜歡四處走動,那麼這些未消費的客户也是潛力股,可以考慮提供一些味道好、有一點飽腹感的小零食之類,客户在吃的過程會比較放鬆,暴躁的情緒會有所緩解。
(07)在留住排隊客户方面,還有很多可以做,比如提供第三方的服務,有些大型的火鍋店可能會聯動美甲、個人K歌、虛擬遊戲體驗商,在等待的時候可以優惠甚至免費享受這些服務,可以設定在海底撈吃飯,享受完結算這種第三方服務,憑票免單之類,也是個不錯的方式。
特別提示
部分圖片來自網絡
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