碎銀子是什麼茶?
碎銀子也叫茶化石,是一種高品質的普洱茶古樹熟茶,是傳統工藝和現代工藝的完美結合。因外形精緻小巧酷似散碎銀兩,故名碎銀子。
碎銀子是一種普洱老茶頭。它形狀比較散,細碎的樣子就像碎銀子一樣。在古代,茶商在茶馬古道上交易,可以用碎銀子結算。碎銀子充當了銀兩的功能。後來,碎銀子又有了其他的名字,比如“茶化石”,“金不換”。如果碎銀子存放了十年,那麼,它就屬於普洱中期茶了。
無論是碎銀子也好,茶化石也好,這些奇怪的名字都讓人好奇。其實,在普洱茶裏面,有很多特別的名字。放在博物館裏面的金瓜貢茶,名字叫“金瓜”,但是,它是一種南瓜狀的普洱茶。茶芽陳化,使得茶芽變成了金黃色,金瓜由此得名。以前,金瓜經常作為貢品,進入皇宮。所以,又叫做“貢茶”。
碎銀子看上去和普洱茶無關,不過,它屬於普洱熟茶。碎銀子的原料是老茶頭。老茶頭產生於發酵階段。茶葉被翻動,茶葉中的果膠會黏住一些茶葉,形成小小的一團。這些茶團被稱為“老茶頭”。老茶頭分為兩種,一種比較鬆散,這種老茶頭是在經常翻堆的堆子中產生的。
另外一種老茶頭比較緊實,這是因為堆子裏面有很多的茶葉,把底層的茶葉壓得比較緊。緊實的老茶頭經過切削,富有亮澤。泛着油光的外表,和“閃閃發光”的銀子有相似之處。碎銀子的產量比較低。每生產1千克的碎銀子,需要消耗400千克的熟茶。
碎銀子的顏色比較深,比褐色的老茶頭更深。碎銀子的發酵時間比老茶頭長,密度也高於老茶頭。碎銀子泡出來的茶,顏色紅彤彤的,比較耐泡,甜度也較高。
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