貓屎咖啡製作過程
貓屎咖啡,又被稱為麝香貓咖啡,是世界上最昂貴的咖啡之一。
操作方法
(01)第一步,貓屎咖啡的採集:將麝香貓吃下咖啡果實後排出的未消化的咖啡種子,將咖啡種子洗乾淨,放至太陽底下晾曬,曬乾後搗開銀灰色的薄膜。
(02)第二步,將咖啡種子不斷翻炒,這時會有濃厚的香味,翻炒過程中還是會有很多成分損失,所以這種咖啡特別稀有。翻炒一定時間後,麝香貓咖啡豆就做好了。
(03)第三步,貓屎咖啡的沖泡:將備好的虹吸壺用熱水燒過,預熱一段時間,完畢將其擦乾。將過濾網置於虹吸壺裏,繼續預熱。往壺裏裝入大約幾杯分量的水,再細細研磨咖啡,一杯的量約20克。
(04)第四步,壺裏的水燒開後,就可以往杯子裏倒水了,倒至杯子1/2時,就倒下咖啡粉,等到開水完全滾上後用平竹片將堆起的咖啡粉輕輕往下按。當水全部上升後調低火力,這時繼續攪拌,直到咖啡粉都沉澱後即可熄火,待沸騰兩分鐘左右應立即離開火源,同時用冷水沾濕的布擦拭玻璃瓶使其降温。
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