豆漿機怎麼做米糊
家用豆漿機,不僅僅是豆漿機,實際是一款家庭廚房料理機,無所不能,只要你掌握竅門,做什麼都很方便。下面主要介紹一下豆漿機怎麼做米糊。可能我的豆漿機比較老了,但其實都是一樣的,只是使用方法不同。我的豆漿機是這樣的喲(見圖)。不管是什麼的機器,要點主要是三個。一是配料,二是打漿,三是燒漿。只要把握好這三個要點,什麼問題都可以解決,就能做好好的米糊。
操作方法
(01)家用豆漿機做米糊首先是選料。根據個人的喜好來添加主料。比如這個是三份大米一份黃豆做的豆漿米糊。也可以用三份大米加一份黑豆做成黑米糊,還可以加芝麻做成芝麻糊。小兒不能吃豆漿就可以加芝麻,還要以在燒的時間加冰糖、奶粉等,做成風味不同的米糊或豆漿。
(02)選用乾料一定要浸泡,否則豆漿機打漿效果不好,就做不出好的米糊和豆漿。通常大米浸泡時間要短些,豆類浸泡時間要長些,一般4個小時就可以了。早上泡中午可以做,中午泡晚上可以做,根據實際情況來安排。如果想時間短些,還可以用温水泡,夏天時間要短些,冬天時間要長些。
(03)泡好的米類等原料倒入豆漿機攪伴杯中,按照攪伴杯上的刻度加料,不能超過刻度線,超過了就會噴出來,打出的漿也比較粗,口感不好。再一個就是控制水量。加入原料以後,可以慢慢地加水,先打一一下試試,如果感覺太乾,再少少加水,不能一次加多,加多了就會打不碎,加少了,機器運轉速度上不來也打不好漿。通常情況下,水不超過原料面,基本就是正好的。
(04)選擇正確的攪伴方式。這是四個鍵,其中有一個是“關鍵”,一個是點動,另外二個連續轉動,依靠“關鍵”來停止運轉。三個鍵運行模式不同,轉速不同。打漿類用點動鍵黃色的就可以了。
(05)打的時候一定要把蓋子蓋上,要不然可能滿屋都是米糊喲。打的時候還要注意觀察,打好了就停止運轉。如果打的不細,還要注意增加水量等,多用幾次就有經驗了。其實也很簡單。
(06)打漿只是第一步,把漿打好了,還要把漿燒好才行的。那就是第二步燒漿了。現在新出的豆漿機都是一次性完成的,漿打好了,直接進行加熱。我這種老式的還要把漿倒到碗裏,把機器洗乾淨下次再用。現在打漿、加熱一次完成,吃完了再洗機器,省了不少事。但目的都是一樣,做出好吃的米糊就行了。
(07)把鍋加上水,燒開。水量根據打好的漿量來控制。一般一個二把米,一小把豆類就夠了。也就是四碗水這樣。如果是五口之家,三把米、一把豆,24公分的鍋要小半鍋水就好了。燒開後還可以加水調整,不要一次加水太多,可慢慢添加。
(08)燒開後,把打好的豆漿倒入開水鍋裏,一邊倒一邊用勺子慢慢地攪動,防止糊底。多攪動幾下,熟的也快,在燒的時候一定要攪動。
(09)等鍋燒開後,採用揚湯止沸的方法,再燒一會,確保豆類熟透。等開二次後,關火,蓋上鍋蓋,讓鍋悶一會,讓其自然冷卻,等降到合適的温度再吃,口感更好。通常夏天冷一些,冬天熱一些比較好。
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