如何保持蔬菜水果的新鮮度?
1、儘量抑制呼吸作用,減少內部營養的損失,比如低温或者加二氧化碳;2、抑制細菌的生長,防止腐爛,比如使用抑菌劑;3、控制蒸騰作用,減少水分損失,保持一定的濕度,保留新鮮的狀態。
平時吃蔬菜水果和肉類一般都以新鮮的為主,萬物離開了根源也就沒有了生命力,就會開始腐爛。所以他們如果放置時間過長,不僅給微生物的生長提供了很好的條件,自身的物質也會分崩離析。為了能延緩食物變老,防止微生物對他們的損害,能吃到更加安全新鮮的產品,人們開發了各種各樣的保鮮方法。
對於水果和蔬菜來説,他們的保鮮主要需要注意三個方面:
其一,儘量抑制呼吸作用,減少內部營養的損失;其二,抑制細菌的生長,防止腐爛;其三,控制蒸騰作用,減少水分損失。
水果要怎麼保存才能保鮮?
西瓜很不容易保存。如果家裏有地窖,可在窖裏存放。為了使存的時間儘可能長一些,存的時間也要儘可能的晚一些,因為時間晚一些,氣温也越來越低,對延長貯存時間很有利。沒有地窖的,也可放在冰箱裏貯存,但存的數量太少。也可以用一個大的不透氣的塑料袋裝起來,放在冷水裏,也能延長存放時間。
蘋果的存放一是防止腐爛,二是防止乾癟。為防止腐爛,要選擇質量較好,沒有爛點的蘋果,並放在温度儘可能低的地方,當然不能上凍。防止乾癟的方法是,用一個不透氣的塑料袋裝好,並紮緊袋口,放入缸或筒裏。隔一段時間要打開檢查一下,有壞的一定要拿出來,以免影響好的。如果發現蘋果發乾了,可灑點兒涼水。
香蕉的貯存比較困難,關鍵是環境的濕度要低,因此不宜在冰箱裏存放。
蔬菜放冰箱保鮮時要注意什麼?
葉類蔬菜有些嬌氣,在常温下存放很容易打蔫,難以保持新鮮感。
因此,存放在冰箱中是一種絕佳的選擇,但並不是説,把它們隨便往冰箱一放就萬事大吉了,還根據蔬菜的種類不同採取不同的處理和調整冰箱的温度。就葉類蔬菜而言,一般,把保鮮温度設置在0-4度為宜,放進冰箱時最好再套個保鮮袋,或者直接放進保鮮盒儲存,更有效地達到保鮮效果。此外,要切記一點,蔬菜存入冰箱之前,不要清洗。當然,也不要放置時間過長。
而像土豆、黃瓜、胡蘿蔔等塊莖類蔬菜就要老實多了,室温存放即可,並不需要放入冰箱保存。尤其需要注意的是,西紅柿一點都不耐寒,低温冷凍後,肉質會呈水泡狀,新鮮味道蕩然無存,甚至有可能會酸敗腐爛。
通過以上文字的介紹,我們對於如何來存放瓜果蔬菜,有了一個更加清楚的認識,平時的時候,我們應該嚴格的按照上面所説的這個方式來做才是最好的,否則的話危及我們的生命,給我們的身心帶來一些其他方面的危害。
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