泡木耳香菇時不用等 教你一招 3分鐘快速泡發 又大又幹淨
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乾貨如竹筍、香菇、木耳、筍乾和銀耳等在餐桌上常常亮相,尤其是在冬季,新鮮蔬菜品種有限,價格昂貴,因此這些乾貨成為餐桌上的常客。然而,這些乾貨並不像新鮮蔬菜那樣可以直接使用,需要先泡發。泡發通常需要較長時間,有些甚至需要一兩個小時以上。現代快節奏的生活並沒有給我們留出如此長的時間,很多時候當我們想起要使用這些乾貨時,卻發現已經來不及泡發了。很多人選擇放棄享用這些美食。實際上,這只是因為大家沒有掌握正確的方法。只要掌握一個小技巧,僅需3分鐘就能完全泡髮香菇和木耳,而且還能保留其營養成分。
首先,我們需要準備一個較大的碗,並將木耳或香菇放入其中。然後在碗中加入適量食鹽,並倒入一些水,讓其浸泡一分鐘。這樣可以將木耳或香菇中的蟲卵等雜質浸泡出來。一分鐘後,用水沖洗兩遍,以確保農藥殘留和蟲卵被洗淨。這樣做可以防止農藥和灰塵在泡發過程中進入木耳或香菇,導致越泡越髒。
沖洗完畢後,準備一個帶蓋的碗或保鮮盒,將待泡發的木耳放入其中,然後加入一勺白糖。隨後,倒入適量温水。這裏建議不要使用燙水,因為燙水可能導致木耳中的營養流失。最後,蓋上蓋子,用力搖晃碗或盒子。搖晃的過程中,温水會不斷衝擊木耳,加速其吸收水分的速度,從而縮短泡發時間。加入白糖是為了讓木耳更加香甜可口。
持續搖晃約一分鐘,就會發現木耳已經明顯膨脹。如果想要完全泡發,需要繼續搖晃三分鐘。通過這種方法,泡發時間可以大大縮短,而且不會造成木耳營養流失。
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